Bela vina
Chardonnay
Pinela
Zelen
Rebula
Sauvignon
Sivi pinot
Rdeča vina
Barbera
Cabernet Sauvignon
Chardonnay
Ta žlahtna francoska sorta je v tem delu Vipavske doline našla dobra tla in s pomočjo spretnih vinarjev je nastalo vino, ki očara ljubitelje in poznavalce. Ima nekakšen eksotičen značaj in krepko ter polno telo. Že njegova barva je zanimiva, saj kljub letom ohranja živahne odtenke slamnato rumene barve. Vino se ponaša s fino in aromatično cvetico, ki obljublja precej. V vonju slutimo celo suhe banane, pa tudi že terciarne arome po vaniliji in karamelu. Okus tega chardonnaya je brez dvoma bogat, s celo množico zaznav, med katerimi se lepo povežejo lesne zaznave in prefinjen okus po kokosu, ki v kozarcu ostane še dolgo potem ko je ta že prazen.
Pinela
Ena izmed najstarejših vipavskih vinskih sort, bolj ženstvena od zelena, vendar nič manj zanimiva, sveža, priljubljena že stoletja. Tudi pinelo odlikuje nežna svetlo zelenkasto rumena barva, dokaj intenzivna cvetlica, v kateri se znajdejo najrazličnejše cvetne in sadne zaznave, predvsem po citrusih in breskvah. Okus pinele zaokrožajo prijetne sveže kisline, ki v harmonično telo povežejo tudi druge poteze tega plemenitega vina. Zaradi svoje izrazite pitnosti je pinela dobra spremljevalka domačega pršuta, pa tudi drugih mesnih jedi, rib in jedi z morskimi sadeži.
Zelen
To avtohtono vipavsko vino je svetle zelenkasto rumene barve – in po njej je dobil tudi ime, predstavlja pojem za posebno dišeče, belo, živahno vino, ki so mu včasih, prav zaradi intenzivnega vonja, rekli »dišava«. Zaradi manjših obremenitev trte danes še bolj pride do izraza njegov dišavni značaj; njegova cvetica je nežna in izrazita obenem, vsekakor prijetna in omamno dišeča; doživetju tega posebnega vina sledi eleganten, prepoznaven, bogat in zelo harmoničen okus. S pinelo predstavljata tradicionalni vinski par, brez katerega si vinorodne Vipavske doline kratko malo ne moremo predstavljati. Z zelenom bomo postregli k preprostim jedem lokalne (vipavske) kuhinje, pa tudi k drugim lahkim jedem mediteranske kuhinje, krompirjevim in jedem z doma pripravljenimi testeninami.
Rebula
Stara sorta, ki je bila v preteklih desetletjih po krivici zapostavljena, danes daje odlično vino svetlih rumenkasto zelenih odtenkov, naravnost idealno za aperitiv. Njena izjemna svežina je prijetna in elegantna, cvetica pa polna cvetnih in zaznav po svežem sadju. Navadno jo popijemo v letu ali dveh, trgatve zadnjega desetletja pa dokazujejo, da s primerno vzgojo v vinogradu (predvsem z minimalno obremenitvijo trt) nastanejo imenitne rebule, povsem drugačne od tistih izpred nekaj desetletij. Okus te rebule je blag in prijeten, dopadljiv in poseben obenem. Njena značilna svežina je harmonična in prav zato se ta rebula odlično druži z jedmi lokalne kuhinje, sicer pa dobro spremlja jedi iz belega mesa, testenine, krompir in druge lažje priloge.
Sauvignon
Je edistvono belo vino svetle slamnatorumene barve, ki mu značaj oblikuje znana lega Špegle. Značilna sortna cvetica, pri kateri ena glavnih vlog igra vonj po bezgu je zrela in prijetna. Radodaren okus, ki v ustih še dolgo ne zatone, razkazuje imenitno harmonijo žlahtnih sestavin.
Sivi pinot
SIVI PINOT , to elegantno suho belo vino slovi po pitnosti in sadni svežini, nevsiljivi cvetici in harmoničnem okusu, ki podarja zaznave po zrelih jabolkih.
Barbera
Značilna rdeča sorta v Vipavski dolini daje odlična vina z značilno svežino. Že na oko prijetna globoka temno rubinasta barva, pa tudi njegova cvetica napovedujeta izrazito vino, kar se v okusu potrdi. Ni torej naključje, da je vino priljubljeno, saj se s svojim harmoničnim značajem lepo poda k številnim, še posebej mesnim jedem in jedem z žara. To pa je še posebej prikladno za poletni čas.
Cabernet Sauvignon
Vrhunsko suho rdeče vino privlačne rubinaste barve s češnjevo rdečimi odtenki svoje dobre lastnosti izraža že v cvetici. Po okusu še vedno sadno, lahko bi rekli celo sveže in z žametnimi tanini je to vipavsko vino skladno in prijetno pitno, lepo spremlja številne jedi, še posebej mesne. Brez dvoma gre za vino, ki je pitno že danes, lahko pa ga v svoji kleti hranimo še nekaj let.
Merlot
Čeprav se ta merlot bliža svojemu desetemu jubileju, se še vedno lahko pohvali s svojim polnim telesom, pitnostjo in bogatostjo svojega izrazitega značaja. Uživamo lahko že v njegovi barvi, saj se v kozarcu vrtijo odtenki njegove češnjevo rdeče barve z rubinastimi odbleski. Če mu damo nekaj časa in ga odpremo kako uro pred serviranjem, nas bo bogato nagradil – njegova cvetica je neverjetno kompleksna, plemenita in očarljiva: suho cvetje, suho sadje, pečena marmelada, pa tudi les, vanilija in celo kavne zaznave. Vino z nepozabnim zatonom je v ustih dolgo obstojno. Lepo se prilega mesnim, krepkim jedem, vendar mu njegova bogatost že daje značaj tako imenovanega meditativnega vina.